Rustici di formaggio

A grande richiesta arrivano i rustici al formaggio. Ricetta tipica della cucina umbra, ideale per aperitivi se serviti accompagnata con affettati, molto gustosi...un'alternativa alla tanto amata pizza.

Ingredienti: 4 uova, 400 gr di farina, 1 bicchiere di olio (metà evo, metà olio di semi), 1 bicchiere di latte, 80 gr di pecorino, 80 gr di parmiggiano, 2 bustine di lievito pizzaiolo, 100 gr di gruviera e 1 etto di prosciutto crudo (facoltativo)
Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere la gruviera e il prosciutto tritati finemente, fare delle palline grandi quanto una noce, sistemarli sulla placca da forno foderata di carta da forno e infornare a 180 gr forno ventilato per 20 minuti o cmq fino a doratura.
Una volta cotti si possono anche congelare e all'occorrenza scongelarli direttamente in forno.
Servirli con fettine di prosciutto crudo o cotto o speck o anche mangiati semplicemente così sono una delizia.

E' qui la festa??? (Pan di spagna con panna e nutella)

E finalmente è arrivata la festa di Flora...i bimbi hanno giocato, mangiato e soprattutto Flora si è tanto divertita; è bello vederli tutti insiemi, i suoi compagni di tutti giorni, gli amichetti con cui gioca, crea, mangia, dorme...questo è il suo mondo mentre noi passiamo le giornate lontano da lei a lavorare!!!
Il tema non poteva che essere Hello kitty...ho sempre odiato questo personaggio tutto bianco e rosa, ho sperato fino alla fine che mia figlia la ignorasse, ma così non è stato, appena l'ha vista la prima volta è stato amore a prima vista e io non potevo che adeguarmi!!!!
Questa è stata la torta di compleanno, volevo impegnarmi di più, volevo fare una torta proprio a forma di Hello Kitty ma il tempo è veramente tiranno...il risultato però devo dire che non è stato male e chi l'ha mangiata ha gustato veramente!!!

Ingredienti:
Per il pan di spagna(per una teglia da 24 cm): 250 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, 5 uova, 1 bustina di lievito
Con la frusta montare le uova con lo zucchero finchè non diventa una crema spumosa, aggiungere man mano la farina e poi il lievito. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e infornare a forno ventilato a 180 gr per 15 minuti e 160 gr per la restante parte (circa 20 min) fino a totale cottura.
Per la farcitura: 1.5 lt di panna da montare, 400 gr di nutella, un pacco di wafer alla nocciola, granella di nocciola (facoltativo)
Fare la crema alla nutella: amalgamare la nutella con 200 gr di panna non montata, i wafer sbriciolati e le nocciole.
Montare la restante panna, tagliare il dolce in 3 strati, bagnare leggermente con il latte il pan di spagna versare su uno strato la panna, mettere sopra il disco di pan di spagna, bagnare nuovamente, metter la crema di nutella completare con l'altro disco, bagnare ancora con latte e ricoprire tutto con panna livellando con una spatola.
Guarnire la torta a piacere, io ho usato un disco con la foto di Hello kitty e un pupazzo ovviamente di Hello kitty fatto di Marshmallow.

Mamme arriveranno i "terrible twos"

Qualche mese fa pensavo: "che bello tra un pò Flora compie 2 anni, è passato il periodo iniziale di difficoltà, il periodo di notti senza dormire, tra poppate, svezzamento, cambi di pannolini continui... la gnoma piano piano diventa più autonoma, ormai da quando ha tre mesi dorme nella sua stanzetta 10 ore a notte, mangia da sola, beve il latte nella tazza la mattina insieme a mamma e papà, sta iniziando a usare il vasino, mai avuto un problema di inserimento al nido, in poco più di 15 minuti riuscivo a lavarla e vestire...ecco in realtà non immaginavo, non sapevo, IGNORAVO tutto ciò che sarebbe successo!!!!!! I famosi e alquanto sconosciuti TERRIBLE TWOS!!! nessuno ne parla, nessuno te lo dice, nessuno ti prepara!!! Ma all'improvviso ti trovi di fronte una bimba non più dolce, serena e dormigliona ma una pazza scatenata pronta a dirti solo GNO ad ogni tua richiesta: dai Flora ci dobbiamo lavare/vestire che dobbiamo andare al nido: GNO!! Flora le scarpe, la giacca, il cappello, la sciarpa su....GNO!! GNO!! GNO!! e non bisogna insistere più di tanto altrimenti la dolce e serena bambina si trasforma in una iena che urla, si infila con la testa sotto al suo lettino e non c'è nulla, dico nulla capace di fermare la sua ira!!!

Solo digitando su Google  Terrible twos ho iniziato a capire che non sono sola, che sicuramente ogni bimbo attreversa questa fase in maniera diversa, ma il motivo di tale ira si racchiude solo ed esclusivamente in queste due parole. 

Si  dice che prima o poi passerà, vengono elencati metodi per fronteggiare queste situazioni, come uscirne in maniera "serena", ma secondo me l'unica cosa da fare è aspettare che passi, perchè prima o poi passerà ne sono sicura..

Intanto mamme alle prese con pappe, cambi di pannolini e notti insonni .....preparatevi che i Terrible Twos arriveranno prima o poi........

Biscotti di frolla leggera (per bambini)

Iniziano i preparativi per il compleanno di Flora. Volevo preparare dei biscottini, ma la frolla come pasta è piena di burro quindi ho cercato una ricetta che più si adatta al palato delicato dei bimbi e questa mi è sembrata adatta. Una pasta frolla fatta con la ricotta e pochissimo burro, un'alternativa alla tanto gustosa ma pesante pasta frolla della nonna.

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 1 tuorlo, 1 uovo, 70 gr di zucchero, 60 gr di ricotta, 50 gr di burro, un pizzico di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 15 minuti.
Stendere su un foglio di carta da forno e fare le formine desiderate, guarnire con granella di zucchero colorato infornare per 25 min (quando iniziano a colorarsi) a forno statico.


Alla fine tutto sommato, nonostante la quasi assenza di burro sono molto gustosi!!!


 

Zuppa d'orzo con zucca e verza

E va bene lo ammetto...ho una zucca di 5kg da consumare e bisogna fare di tutto pur di non sprecare questa prelibatezza!!
Una zuppa calda d'inverno non si nega mai e poi zucca e verza un abbinamento strepitoso!! E' inutile dire che la gnoma si è leccata i baffi e anche il papà.
Ecco come la faccio:

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di orzo perlato, 150 gr di zucca, mezza verza, olio, aglio cipolla, sale q.b.
Per chi ha la pentola a pressione sicuramente il tempo di cottura si riduce; versare nella pentola l'orzo e tanta acqua tale da coprire di 3/4 dita l'orzo, aggiungere olio, uno spicchio d'aglio, mezza cipolla e sale. Far cuocere con la pentola a pressione per 15 min dal fischio senza per 50 min. Tagliare finemente la verza e la zucca versare nella zuppa e far cuocere ancora per 10 min dal fischio con la pentola a pressione e 25 min senza.

Ho scoperto la pentola a pressione solo negli ultimi tempi, dato che avevo un'ansia ad ausarla, ma devo dire che per le mamme che hanno solo un'ora di tempo o anche meno per cucinare la cena è veramente un aiuto irrinunciabile.
Buon appetito!!!

Christmas, light, pasta e Flora

Siamo nel mese di dicembre...il mese in cui due anni fa a 7 gradi sotto zero e con una Milano completamente innevata ho partorito mia figlia; quest'anno diciamo che la temperatura è leggermente più mite e abbiamo una Flora non più in fasce ma alle prese con addobbi, luci e brillantini!!!


Al nido dobbiamo portare un addobbo creato con le manine di Flora...e ovviamente il nostro tema non poteva che essere la pasta! Nidi di tagliatelle tinteggiate di color argento adornate con farfalle rosse e bianche..tutto accompagnato con messaggio di auguri...certo diciamo che la mamma l'ha un pò aiutata!!!