Cannelloni ricotta e spinaci

Che buoni che sono!!! Alla fine pochi ingredienti ma buoni e anche qui facciamo mangiare un pò di verdura ai nostri bimbi tradendoli con un piatto gustoso.

Ingredienti:
500 gr di cannelloni, 500 gr di ricotta, 300 gr di spinaci, 150 gr di parmiggiano, 1 tuorlo di uovo, sale, pepe e noce moscata q.b
Per la besciamella: circa 500 lt di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale e noce moscata q.b 

Sbollentare gli spinaci in acqua salata, colare per bene e far rosolare in una padella con un pò di burro e cipolla, far raffreddare.
Mescolare agli spinaci tagliuzzati con la ricotta, parmiggiano, un tuorlo d'uovo, noce moscata e sale q.b.
Per la besciamela, sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina e unire pian piano il latte tiepido, continuare la cottura fino ad addensamento, ma non deve venire molto densa.
Cospargere un pò di besciamella sul fondo di una teglia, riempire i cannelloni con una sac à poche, sistemarli nella teglia colare abbondante besciamella sopra, spolverare con abbondante parmiggiano e noce moscata, mettere in forno con carta d'alluminio sopra e cuocere per circa 30 minuri, togliere la carta continuare la cottura fino a doratura. Servire caldi.

Torta brisè con zucchine

Ottima torta molto semplice e appetitosa, un modo per far mangiare le verdure ai vostri figli che molto spesso non ne vanno matti. La base è fatta con pasta brisè ovviamente potete anche comprarla, ma  se nn si ha in casa si può anche fare sul momento dato che servono ingredienti semplici.
ecco la ricetta:

Ingredienti:
Per la pasta brisè:200 gr di farina 0, 100 gr di burro, 60 gr di acqua fredda, un pizzico di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti, avvolgere in una pellicola e far riposare in frigo per 15 minuti.
Per il ripieno: 5/6 zucchine, 2 uova, un pò di cipolla, 150 gr di latte, 80 gr di parmiggiano, 100 gr di ricotta o altro formaggio a piacere, un pizzico di sale
Far rosolare la cipolla con un pò di olio, mettere le zucchine tagliate a rondelle, salare e far cuocere.
Preparare il ripieno, sbattere le uova, mettere il latte il parmiggiano la ricotta e salare.

Prendere la pasta brisè, stenderla su carta da forno e posizionarla su una teglia rotonda di circa 24 cm, alzando i bordi; versare le zucchine e versare dopo il composto di uova.
Infornare per circa 30 min a fuoco ventilato a 180gr/200 gr.
Servire tiepido.

Mamma pizza!!!

Non si sa perchè ma questa fusione di ingredienti farina acqua e lievito hanno un potere indescrivibile sui bambini!!! I lori visi si illuminano, i loro capricci passano, l'inseparabile ciuccio può essere lanciato ovunque pur di tuffarsi in un pezzo di pizza bianca al sale, con pomodoro e mozzarella, prosciutto e formaggio....insomma l'adorabile pizza amica delle mamme e dei momenti di crisi...
Ecco la mia ricetta......buonissima...e con un pò di vostra fantasia potete anche fare altre ricette.
Ovviamente la gnoma era inevitabilmente presente pronta ad impastare la sua pizza..

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Ingredienti:
600 gr di farina (preferibile anzi quasi necessaria quella di Manitoba o più conosciuta "farina d'America" si trova in qualsiasi supermercato, altrimenti farina di semola di grano duro)
250 ml di acqua o quanto basta per rendere l'impasto morbido e compatto
2 cucchiani di sale
1 cubetto di lievito di birra

Per il condimento a piacere:
Pizza al pomodoro: polpa di pomodoro per pizza, 2 mozzarelle grandi, sale e olio q.b.
Pizza ripiena: ripieno a scelta è ottimo il prosciutto cotto (abbondante) e la scamorza affumicata a fettine

Impastare tutti gli ingredienti per bene e far lievitare in un contenitore oleato ricoperto con pellicola trasparente. Mettere sopra una coperta di lana e far lievitare per almeno un'ora e mezza.
Accendere forno massima temperatura e ventilato, sistemare su una teglia grande la pasta, sistemare bene con le dita, mettere della polpa di pomodoro per pizza, un pò di sale e un filo di olio, lasciare riposare ancora per 15 minuti mettere in forno per 15 minuti, poi cospargere la mozzarella e continuare la cottura per altri 10/15 minuti..
Con questa quantità si può fare a scelta una pizza al pomodoro di grandi dimensioni o una pizza ripiena di medie dimensioni.
Per la ripiena si può stendere la pasta su un foglio di carta da forno e poi sistemarla sulla teglia.

Buon appetito!!!