...una piccola pausa di riflessione...

...quando la vita cambia, quando improvvisamente ti trovi in una nuova, dolce, tenera, entusiasmante, faticosa realtà, inevitabilmente ti devi fermare!
Fermare per riflettere, fermare per mettere insieme i vari pezzi e capire quale deve essere il giusto equilibrio!!
Forse è proprio vero, fare la mamma è il mestiere più faticoso e difficile al mondo, ma non c'è nessuna più grande felicità che sentire il pianto e l'odore della pelle di un bimbo che nasce!!!
Grazie Pietro per essere arrivato tra noi.....

...e da oggi si ricomincia con i pasticci in cucina!!

I panzerotti pugliesi...."quelli veri".....

Un piatto che mi ricorda tanto la mia Puglia, quando ancora credevo che un piatto così non ci volesse niente a farlo e pensavo di poterlo mangiare in qualunque citta italiana e invece.....
Ovviamente posti dove fanno panzerotti fritti in Italia ce ne sono una marea, a Milano in centro c'è il posto per definizione dei panzerotti fritti dove ogni giorno una calca di gente fa file per ore per mangiare un panzerotto di sola mozzarella e pomodoro alla modica cifra di 3 euro e che di pugliese non ha veramente nulla!!!
Il vero panzerotto pugliese ha la pasta sottile, croccante fuori e friabile dentro e soprattutto condizione necessaria e sufficiente è che deve stracolmo di ogni ben di dio!!!!!! E soprattutto devono essere fritti, ma non si deve sentire il fritto!!!
Un'impresa farli?? bè diciamo che non è semplice, ma bastano delle accortezze e tanta pazienza e il risultato è solo sorprendente. E' inutile dire che anche se sono fritti possono mangiarli anche i bimbi, il fritto una volta ogni tanto non fa male a nessunoo!!!!
Ecco gli ingredienti...quelli delle zie e della nonna pugliese:

Ingredienti (per circa 20 panzerotti): 600 gr di farina mista (metà farina 00 e metà farina di semola), 330 gr di acqua, 15 gr di lievito di birra, 20 gr di sale, 10 gr di zucchero e 20 gr di olio evo.
Per il ripieno: qui vi potete sbizzarrire, la mia versione è questa: 3 mozzarelle fiordilatte grandi, 3/4 cucchiai di polpa di pomodoro (o meglio secondo i gusti), 2,5 etti di prosciutto cotto, 1 etto di mortadella, 2 cucchiai di olio evo, sale e origano q.b.

Per l'impasto, unire tutti gli ingredienti, mettere il tutto in una coppa di ceramica ricoperta con pellicola trasparente e poi una coperta di lana e lasciar lievitare per un'ora e mezza.
Dividere la pasta in circa 20 palline e sistemarle sulla tavola di legno ricoprire ancora e lasciare lievitare ancora per un'ora.
Dopodichè stendere la pasta dello spessore di mezzo centimetro circa e riempre con il ripieno precedentemente amalgamato (circa un cucchiaio abbondante), sigillare bene i panzerotti con le dita.
Friggere in abbondante olio per fritti, circa una bottiglia da 1,5lt in una pentola alta di medie dimensioni. L'olio deve essere bollente e i panzerotti devono stare veramente poco (circa 2/3 minuti per lato)
Accortezze: è importante quando si taglia la mozzarella farla colare e eliminare il liquido in eccesso, riempire i panzerotti man mano che si friggono, sigillare bene anzi benissimo i panzerotti e quando friggono girarli con un cucchiaio no con una forchetta.
E ora non vi resta che mangiarli!!!!

Muffins con cioccolato

Ma che bontà, ma che bontà ma cosa sono questi muffins qua?!?!??!??! Si possono mangiare a colazione o a merenda, si possono farcire secondo i gusti con gocce di cioccolato, con un cucchiaino di nutella al centro o marmellata insomma con un pò di fantasia si possono guarnire a piacere. Ecco gli ingredienti:

Ingredienti (circa 12 muffins): 300 gr di farina 00, 80 gr di zucchero, 120 gr di burro a pezzettini, 2 uova, 1 pizzico di sale, 150 gr di latte, 1 bustina di lievito, 70 gr di gocce di cioccolato.
Unire il burro a pezzi con la farina, schiacciare con le mani unire gli altri ingredienti e amalgare con una spatola, aggiungere il lievito e metà delle gocce di cioccolato. Sistemare il composto su una teglia di muffins precedentemente imburrata e infarinata, cospargere i muffins con la restante parte di gocce di cioccolato e infornare a forno caldo ventilato per 20 minuti a 180 gradi.

Le bolle di sapone!!!!!

Una vecchia canzone dello "Zecchino d'oro" diceva così:

Il nonno ci ha insegnato un gioco antico,
Non costa niente, come una canzone:
Il gioco delle bolle di sapone.

Ed è proprio vero....per far divertire i bambini non servono giochi costosi, bambole che fanno versi e rumori di tutti i tipi, ma basta un pò di acqua, sapone e soffiare tanto tanto...

Non potevo non dedicare un post a questo gioco unico, antico e senza tempo...

Soufflè al formaggio

 Ottimo sformato da mangiare con affettati o formaggi, veramente molto gustoso!!! Ricetta tipica della cucina umbra e ai bambini fa veramente gola.....




Ingredienti: 500 mlt di latte, 120 gr di farina 00, 100 gr di burro, 4 uova, 100 gr di gruviera, parmiggiano in abbondanza, sale q.b.

Mettere su pentolino il burro, far sciogliere aggiungere farina e girare energicamente, a fuoco lento inserire piano piano il latte tiepido e continuare a girare fino a totale addensamento, salare e far raffreddare. Aggiungere i 4 tuorli d'uovo e montare gli albumi a neve, amalgamare gli albumi con il resto del composto, aggiungere la gruviera a pezzettini e il parmiggiano. Prendere una teglia con buco imburrare e passare il pangrattato, sistemare il composto e mettere in forno ventilto a 180 gr per circa 30 minuti fino a doratura.
 Servire tiepido o freddo.

Torta soffice all'arancia

Questo dolce mi ricorda tanto la mia adolescenza...quando tra farina, zucchero e uova cercavo di impegnarmi a fare qualche dolce, con il fiato sul collo di mia madre che vedeva la sua cucina ricoperta di ogni residuo di cibo tanto io alla fine avrei pulito sicuramenteeeeee!!!!!!!
Il dolce è molto buono, all'arancia..senza burro, molto fresco e genuino!!!!

Ingredienti: Per il dolce: 300 gr di farina 00, 4 uova, 300 gr di zucchero, 100 gr di olio, 150 gr di latte, 2 arance grattuggiate, 1 bustina di lievito.
Per la crema: 300 gr di succo d'arancia, 5 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina
Unire zucchero e uova, montare fino a ottenere una crema spumosa aggiungere gli altri ingredienti e continuare ad amalgamare. Mettere in forno ventilato a 180 gradi per 30/35 minuti fino a totale cottura.
Per la crema: mettere su un pentolino a fuoco lento gli ingredienti e mescolare piano piano fino a quando non sarà addensata.
Quando il dolce sarà raffreddato, tagliarlo a metà e spalmare la crema all'arancia, spolverare con zucchero a velo.
E' ottimo come colazione o merenda.

Tanti auguri papà!!! (Le zeppole di San Giuseppe)

Una giornata dedicata al mio papà....
al mio papà che prima che nascessi pensava di cambiare il pannolino indossando i guanti, ma che ora lo fa con una disinvoltura degna di una tata pluristellata....
al mio papà che passa con una certa scioltezza da una serata di Guinness per il Saint Patrick's day con anche un pò di sbronza al rito del bagnetto con tuffo nella vasca di rane, cagnolini, volpi e tigri....
al mio papà che ora attende il we per passarlo tra parchi, altalene, bolle di sapone, scivoli e giostre...
al mio papà che tutte le sere non vede l'ora di leggere per almeno 4/5 volte la favola della volpe, di pinocchio, del gatto con gli stivali, di biancaneve e che poi a volte si addormenta prima di me....
al mio papà che ha ancora molto da imparare, ma che si impegna tanto ad essere un bravo papà!!!  TANTI AUGURI MIO DOLCE E TENERO PAPA'!!!!!   

Ovviamente oggi le zeppole di San Giuseppe non potevano mancare...morbide, profumate e gustose!!!!


Ingredienti: Per la pasta Choux (ideale anche per bignè):
250 gr di acqua, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, 150 gr di farina 4 uova intere
Mettere in una pentola acqua, burro e sale e far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e girare energicamente.
Lasciar raffreddare per 10 minuti girando per almeno 4 volte per pochi secondi l'impasto. Unire le uova e girare energicamente.
Mettere il composto in una sac a poche e con beccuccio riccio, sulla teglia da forno ricoperta da carta da forno fare dei piccoli cerchi. Infornare per 20 minuti a 180 gradi.
Per il ripieno:  500 gr di latte intero, 100 gr di zucchero, 2 uova intere, 50 gr di farina tipo 0, 1 buccia di limone
Mettere le uova intere nel latte e amalgamare, unire le buccia di limone e a fuoco lento aggiungere piano piano la farina con lo zucchero fino a quando la crema non sarà addensata. Far raffreddare e sempre con una sac a poche farcire le zeppole.

Spolverare il tutto con zucchero a velo.